醃糖醋洋姜怎麼做-醃糖醋洋姜的做法

“洋姜，最常見的吃法就是醃製。
有一種醃洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那個字怎麼寫，只知道人們都這麼念。顏色很深，深如醬色，口味酸甜，或許甜要多一點吧？
市場上有賣，不過只有一個如曇花一現般的老婆婆賣的，看起來像是早年所見過的感覺。不知道那個老婆婆還會不會出現，也不知道怎麼做。
四下搜尋，檢出這個做法，不知道會不會是早年的味道？等待的時間不算長，10天。聽起來不長，而距製作的時間，卻感覺卻好像有一個世紀那麼遠。按照封條的時間開壇，其實已多出了一天，因為不空。
切片，撒味精，淋香油。評價是，這個味道還不錯。不過，要自己説麼。大料的味道是不是有點太突出了，而花椒也可以略略少兩顆。香油可以不要，喜歡辣味的，當然也可以澆點紅油辣醬。不過，最好還是不要。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃糖醋洋姜的做法步驟

• 1、洋姜洗淨

• 2、放入網篩中晾2-3天，脱去部分水分

• 3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許

• 4、將糖，醋，醬油倒入鍋中

• 5、加入花椒，八角，桂皮

• 6、至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出

• 7、熄火，晾涼

• 8、將洋姜放入陶罐中

• 9、倒入冷卻後的香料汁

• 10、將浮起來的洋姜壓下去，

• 11、使洋姜完全浸泡在湯汁裏

• 12、加蓋，密封存放10天左右

• 13、揭蓋

• 14、撈出洋姜

• 15、切片

• 16、加入少許味精和香油拌勻食用

小竅門

晾乾後的洋姜表面稍微有點蔫。
各調料用量可以根據自己口味酌情調整。
醃好後的洋姜吃完後可以繼續往料汁中加入洋姜再次醃製。