油淋幹豆腐怎麼做

豆腐是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那豆腐麼，對於油淋幹豆腐怎麼做，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、油淋幹怎麼做

一絕幹豆腐又叫油淋幹豆腐，是東北小吃的一道風味菜，做法簡單，吃起來香辣可口，是一道不錯的下酒菜。

1、用料

幹豆腐 400g，葱 適量，香菜 適量，姜 適量，蒜 適量，乾紅辣椒 適量，花椒粒 適量，鹼面 1g-1.5g，　澱粉 4g，食用油 適量，生抽 適量，蠔油 適量，白糖 適量，清水 適量

2、油淋幹豆腐的做法

1、配料準備：把葱、香菜切絲、另取葱、姜、蒜、乾紅辣椒切碎，每樣一點就好，花椒粒備用

2、幹豆腐兩張一起切，省事可以一起切，一分兩半，四張疊一起，卷至三分之一處，再向上折一下，成三折，切成條，抖散備用

3、4g澱粉加水調成薄欠，我這個碗很小，水量大致是普通飯碗一半左右，如果幹豆腐少請把澱粉量減少

4、準備鹼面，我的400g左右的幹豆腐用了1.5g的鹼面，這個小勺是2g的，如果幹豆腐少就用1g就好，沒有量勺就大概捏一點就好，這個不能多，否則豆腐就碎了

5、燒一鍋可以蓋過幹豆腐的水，水開後放入鹼面

6、放入幹豆腐，注意：厚的幹豆腐焯水40-50秒，薄的幹豆腐30秒就可以了，儘量不超過這個時間，否則幹豆腐容易碎，到時間關火馬上撈出備用，用鹼可以讓幹豆腐口感嫩滑

7、焯過水後放容器裏就好，不要用瀝水往把水都瀝乾

8、鍋裏放底油，不用太多，油熱後關最小火放生抽，避免漸出燙到自己，加蠔油，加白糖，想快點可以提前把這幾樣放在一起，一起放入底油中

9、加入清水，差不多剛好可以蓋過豆腐，燒開，開鍋後嘗一下，如果淡了可以再加點蠔油就好

10、開鍋後放入焯好水的幹豆腐，燉幾分鐘，讓味道進入到豆腐裏，出鍋前加入薄的澱粉欠，翻幾下均勻裹上欠汁出鍋，燉幾分鐘，讓味道進入到豆腐裏，出鍋前加入薄的澱粉欠，翻幾下均勻裹上欠汁出鍋

11、將葱絲和香菜絲擺在豆腐表面，另起鍋加入底油，稍微多一點，放入切碎的配料，爆香，炒出香味，趁熱澆在葱絲和香菜絲上

以上就是關於油淋幹豆腐怎麼做，對此方面的知識的相關介紹了。其實，做法也比較簡單，只需要將豆腐乾竄在一起，然後進行油炸就可以了。這是一道非常有名的東北風味小吃，自己在家裏也可以動手製作，還比較衞生健康呢。