糖醋豬腳姜怎麼做-糖醋豬腳姜的做法

“在廣東，女人生完小孩後，家裏都會為產婦準備一大瓦煲糖醋豬腳姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜，能補氣血，祛風寒，修復子宮，養生催奶。
糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，甜醋（廣東人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

糖醋豬腳姜的做法步驟

• 1、食材：姜：600克，前腿豬腳2只，約4.5斤；雞蛋12個；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；紅糖80克。

• 2、豬腳買的時候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得乾淨些，回家就方便多了。直接洗淨

• 3、雞蛋洗淨，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜3分鐘，撈出，用冷水浸泡。拿在手上不不燙手，去殼，

• 4、生薑洗淨，瀝乾水，切厚片。清水煮沸，放入生薑焯水，立刻撈出。

• 5、用煮沸倒入適量的冷水，放入豬腳，煮沸，把鍋裏的浮漂物撈出，繼續煮，讓豬腳的血腥水全部煮出來，撈出瀝乾水。

• 6、把煮好的豬腳、生薑、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。

• 7、蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之後能繼續燉爛豬腳。

• 8、把去殼好的雞蛋放入瓦罐裏，這是剛剛放入雞蛋，有點滿，可以用乾淨無油無水的筷子滿滿調整雞蛋，讓液體浸沒，蓋上蓋子繼續熬煮6分鐘。

• 9、熄火，不要開蓋，繼續燜30分鐘，然後揭開蓋子，讓水蒸氣散發，不要讓水蒸氣迴流到瓦罐裏，有水蒸氣迴流容易壞。

• 10、放涼之後蓋上蓋子，浸泡一個晚上，或一個星期，吃的時候整個瓦罐拿去加熱。

小竅門

1、添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點紅糖。
2、雞蛋去殼的時候要完整無破損，破損的不要放入鍋裏煮。
3、豬腳焯水之後還要炒，這樣能把豬腳的水份全部炒幹，容易保存。