家庭韓式泡菜怎麼做-家庭韓式泡菜的做法

“記得以前去過華人教堂，有兩位以前住過韓國的朋友做的泡菜十分好吃，老是想學做，其實在Walmart也有瓶裝出售的，太軟爛，但感覺不如自己做，後來從網上搜來了好幾個方子，綜合一下，學做起來了。很多人説，十個韓國人可以做出十種味道，也沒個100%準確的，何況是我們這些學做的呢，做得大概差不離兒吧，千萬別跟我較真兒。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

家庭韓式泡菜的做法步驟

• 1、大白菜打豎破半，將裏面每片菜葉裏面都抹生鹽。

• 2、也在每片菜葉的背面也抹生鹽，靜置半小時，倒水，用手輕輕搓，再靜默約1小時，反覆幾次直至四至五次。

• 3、把櫻桃小蘿蔔切片兒。

• 4、把大蒜葉、檸檬皮切絲、香葱切段，用刀稍拍葱白至裂開、青紅辣椒切圈。

• 5、把大白菜切成段。

• 6、把大白菜切段後把水抓乾淨，要反覆抓，一次是抓不透的，抓幹為止，放入大碗，放入配料。

• 7、加入檸檬汁1大匙、魚露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒醬1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均勻，還是感覺用五爪金龍抓得比較均勻，靜置30分鐘或以上。

• 8、時間到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。

小竅門

筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。