開胃的韓式泡菜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

小白菜 ：1000
白蘿蔔 ：1500

輔料

鹽 ：適量
辣椒粉 ：50
蒜頭 ：3頭
蘋果 ：1個
姜 ：2塊
清水 ：少許
梨 ：1個
大葱 ：半棵
糯米粉 ：75
白糖 ：50

具體步驟

1.準備好蘿蔔。

2.切成條在太陽底下曬兩天。

3.小白菜準備好，我用的是夏陽白，三個剛好1000g。

4.將白菜一切兩半，表面撒一層鹽。

5.每層葉子上再抹一層鹽。

6.將白菜平放在容器內，注意是平放。

7.曬了兩天的蘿蔔發軟，水份己經蒸發了一部分，這時再將蘿蔔放到白菜上撒一層鹽攪拌均勻，進行醃漬。一共醃漬了15小時左右。白菜跟蘿蔔一起醃漬的。

8.醃好的白菜用涼白開清洗。注意是涼白開哦。

9.蘿蔔也用涼白開清洗。

10.瀝乾水份，這期間就可以開始做泡菜醬了。

11.以上步驟全部弄好後，就可以做泡菜醬了。材料：蘋果，梨各一個，糯米粉75g，白糖50g，辣椒粉50g，大葱半棵，姜兩塊，大蒜三頭。

12.糯米粉與清水攪好後倒入鍋中煮。

13.煮成漿糊狀後加入辣椒粉攪拌均勻，我是趁熱加的。辣椒粉是從老家帶來的，自己用料理機粉碎的，越碎越好。

14.然後分別將大葱，姜，梨，蘋果切小塊剁碎，越碎越好。蘋果切早了會氧化發黑，放到最後切。

15.差一點就把大蒜給忘了。

16.等漿糊晾涼後將所有切碎的材料全部倒進去攪拌均勻。

17.泡菜醬就做好了。

18.開始住白菜上面抹泡菜醬，儘量抹均勻，期間注意不要把醬弄到手上，不然會很辣皮膚的，我不小心弄到手上一點，火辣辣的疼。

19.蘿蔔用泡菜醬拌均勻。

20.放到無油無水的容器中，密封。最好等9天以後再開始吃，因為這時亞硝酸鹽含量己經慢慢降低了。

21.這是一個星期以後的成品。

烹飪技巧

1。關於辣椒，我用的是自制辣椒粉，比較辣。喜歡或不喜歡吃辣可根據自己口味有所增減。2。放鹽，放糖，都可根據自己口味增減。3。沒糯米粉的話也可以不用糯米糊，將所有材料打碎後拌在一起抹菜上面也可以的。4。蘿蔔可以多曬幾天，我着急着做，曬時間太短，水份太大。