黑芝麻豆漿排包的做法 【台灣】黑芝麻豆漿排包（波蘭種） 黑芝麻豆漿排包怎麼做

“用黑芝麻豆漿做的一款麪包，健康又美味，加上波蘭種的發酵，比普通直接法做起來更軟更好吃喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻豆漿排包的做法步驟

• 1、準備材料稱重。

• 2、波蘭種提前準備好，高粉與水1:1的比例加1克酵母粉發酵至有大泡泡。

• 3、按照先液體後粉類的順序，鹽和酵母對角放，把所有材料（包括髮酵好的波蘭種）除黃油外放入麪包機內，啟動一個揉麪程序至擴展階段。

• 4、然後加入黃油，繼續啟動一個揉麪程序，完成後靜置發酵至2倍大。

• 5、發酵好的麪糰取出按壓排氣分成9等份。

• 6、取一份麪糰擀開後包入提前準備的黑芝麻醬（也可用其他醬或者餡料替代）。

• 7、對摺。

• 8、中間收口捏緊。

• 9、依次把麪糰包好後放入模具內（模具放不下9條，只好放了6條，剩下的3條整形成別的形狀，或者把9分麪糰分成6等份也行）。

• 10、3條等寬油紙放在模具上，均勻的撒上些高粉，等待二發至模具7分滿。

• 11、二發完成後，烤箱提前預熱180度，25分鐘。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

如果麪糰發酵好後取出覺得粘手，可以雙手和擀麪杖都抹少許色拉油，但是注意不要太多，多了也會影響麪糰組織。這個方子液體含量比較大，請根據不同麪粉吸水性增減液體量。