黑芝麻豆漿麻薯包的做法 【台灣】黑芝麻豆漿麻薯包 黑芝麻豆漿麻薯包怎麼做

“Q軟的麻薯餡料，吃完還會再繼續做的麪包，加上紅豆的香甜，軟歐的造型不論是外形還是內在，都讓人驚喜的麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻豆漿麻薯包的做法步驟

• 1、按照先液體後粉類的順序，鹽和酵母粉對角放，啟動一個揉麪程序揉至擴展階段後加入黃油，繼續啟動一個揉麪程序，完成後放室温28度左右發酵。

• 2、麪糰發酵到一半時準備麻薯餡，糯米粉、玉米澱粉、白糖和牛奶調勻後倒入碟子裏，放鍋裏大火蒸5-6分鐘，表面凝固即可。

• 3、取出蒸好的麻薯餡兒，趁熱加入黃油，戴手套和勻麻薯餡（比較黏手，建議戴一次性手套操作）。

• 4、和好黃油的麻薯分成三等分。

• 5、發酵好的麪糰取出按壓排氣。

• 6、取一份麪糰擀開後，麻薯同樣擀成麪糰大小，鋪上紅豆。

• 7、整形好後收口捏緊朝下，麪包上用割刀割包，撒上少許高粉，靜置發酵至8分滿。

• 8、烤箱預熱，180度20分鐘即可。

小竅門

麻薯內餡隨個人口感喜好添加，這個方子可以做8個小的麻薯軟歐也能做成3-4個大的，加了麻薯的麪包份量沉甸甸的，麪包造型和大小隨個人習慣。剛出爐的麻薯口感軟糯，放涼後口感也非常好。割刀手勢儘量要快，刀口要鋒利，割出來的麪包造型會好看些，但要注意不要割破內餡。麻薯餡兒有點黏，建議戴上一次性手套操作擀開會比較方便。各品牌的麪粉吸水性不同，請根據麪糰濕軟度增減液體份量，另外烤箱温度有差，也請根據實際情況調控温度和時間。