黑芝麻黑豆漿蛋糕卷怎麼做-黑芝麻黑豆漿蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“早餐打了豆漿,突發奇想就把剩下的豆漿充當牛奶做蛋糕,只是顏色不黑也不黃,比較尷尬,哈哈”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑芝麻黑豆漿蛋糕卷的做法步驟
1、材料全圖
2、蛋黃蛋清分開,蛋清打在無油無水的盆裏
3、倒玉米油到蛋黃裏
4、手動攪拌乳化
5、直到沒看見油星
6、把黑豆黑芝麻漿倒入蛋黃裏
7、攪拌混勻
8、篩入低筋麪粉
9、手動攪拌至無顆粒,切記不要順一個方向攪拌,以免起筋
10、分三次倒入細砂糖打發蛋清
11、趁着打發的時候預熱烤箱,上下火150℃,半小時
12、把三分一蛋清加入蛋黃糊裏,切拌手法混合
13、把混合好的麪糊從盆裏倒進蛋清裏,繼續輕輕地以翻拌手法至看不見蛋白
14、把麪糊在15釐米高處倒至烤盤,這樣可以消掉大氣泡
15、用刮刀或者刮板抹平,拍打烤盤底面震掉部分氣泡
16、烤完之後可以放烤箱裏繼續燜一下
17、沒有回縮
18、底面沒有烤上色
19、脱膜後,鋪上油紙在正面上,翻過來,利用擀麪杖把蛋糕捲起
20、切去兩頭
21、按照自己喜歡的大小切件
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