祕製脆肉丁怎麼做-祕製脆肉丁的做法

“時間過得好快，轉眼又快到週末了。辛苦工作一週，拿什麼來拯救我的胃呢。週末，出去吃吃喝喝在所難免，如果約上三五個閨蜜或死黨在家一起做做飯，下下廚，切磋一下廚藝豈不快哉，主要給自己一個放縱吃的理由。
廚房是一個痛並快樂着的地方。這個地方有歡笑，有喜悦，也有難受，有傷心。看着自己親手做出來的食物，不是自己理想中的模樣，難免有失望之感。但是廚房更多的是創造的天堂，在這裏你可以盡情展現自己的風采，沒有誰規定今天一定要做什麼菜，菜的風格，菜的搭配，菜的樣式。你喜歡就好，開心就好。
《朗讀者》是一個人，一段文。
《廚房》是一種心情，一盤菜。
今天主角—祕製脆肉丁，是一顆閒散的心，無拘無束的心。在它面前，你可以卸下久違的面具，酌一杯小酒，任由飄灑的思緒隨風起舞，此刻你是自由的，快樂的，沒有約束的。因為，在美食麪前，你就是你自己，和自己一個人吃飯，和自己一個人品嚐。你不需要其他，你僅僅需要的是你自己！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製脆肉丁的做法步驟

• 1、提前將原料準備好

• 2、豬頸肉洗淨切成2釐米左右的小丁，用料酒、薑片、鹽、葱段碼味醃製1小時

• 3、鍋內倒油燒熱至7成時，將醃製入味的肉丁下鍋炸至幹香酥脆撈出瀝乾油待用

• 4、鍋內倒少量油將冰糖熬化炒出唐色

• 5、摻入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁

• 6、然後下入紅油、花椒麪、辣椒麪和熟芝麻起鍋裝盤即可食用

小竅門

1.豬頸肉肥瘦相間，口感細膩，這樣做出來的肉比較細嫩
2.炸肉丁的時候控制火候和時間，以免肉太老失去細嫩的口感
3.炒糖色的時候熬化後出現均勻的小泡沫即可，太老了會有苦味
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