零添加美味香菇醬怎麼做-零添加美味香菇醬的做法

“自制私家甜麪醬”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

零添加美味香菇醬的做法步驟

• 1、先做醬料@麪粉加入水調成稠狀（面和水的比例是1:3）用筷子反覆攪拌均勻，避免結塊。

• 2、加入老抽（四勺左右）用筷子攪拌均勻。

• 3、添加白糖，我是加了四勺（按自己口味添增減）

• 4、鍋裏倒入一點點熟植物油（留兩三勺油一會備用）再倒入調好的麪糊可以提前把油燒熟然後冷卻至温熱不然麪糊下鍋會炸油。

• 5、開中火，迅速鏟鍋底防止粘鍋。

• 6、如麪糊下鍋結塊適量加入涼水攪拌覺得顏色不夠可以再加點老抽到滿意色澤為止。

• 7、嘗一下鹹甜，是否需要增減鹽和糖，一定要不停貼着鍋底攪拌，至麪糊變成略稠的醬，再將剛才備用的油倒入麪醬迅速攪拌至融合然後關火，放置器皿冷卻晾涼備用。

• 8、豬肉切末加入葱末，薑末，生抽，胡椒粉，加入雞湯（我是之前熬好放冰箱凍的水也可以）攪拌上勁。蒙上保鮮膜放冰箱醃製30分種，時間長點更入味，一般兩小時左右就可以。

• 9、香菇洗淨切碎。

• 10、鍋內放油，放入香菇碎和葱白碎，最後放入肉餡煸炒，小火至肉餡出油。

• 11、肉餡弄向一邊，斜鍋出油，放入2-3勺剛出鍋的甜麪醬。最後滴入幾滴香油。

• 12、出鍋啦，健康又美味

小竅門

麪糊一定要調得稀一點不然一下鍋就整個結塊了
麪糊下鍋後結塊的話馬上將火調到最小然後加水迅速攪拌再調至中火期間一定要不斷貼鍋底攪拌
如果覺得顏色不夠可以再加一點老抽鹽一定要在嘗過醬以後再加
麪醬冷卻以後會變得比之前熱鍋裏的稠
最後再加油是為了防止麪醬裝瓶後結塊
成品麪醬裏有結塊也屬正常的自己做的也不可能像超市買的那麼細滑。