香菇根醬怎麼做-香菇根醬的做法
- 家常菜
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“一般都是用幹香菇做。但是香菇根吃起了口感比較有嚼勁。今年十一放假,在菜市場賣香菇的給了我一包香菇根。好誘人哦!美味啊😄丟了可惜,讓我和女兒忙碌了倆天才處理完。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇根醬的做法步驟
1、經過處理的香菇根用水清洗個五六遍備用。
2、大葱大蒜姜切碎備用。
3、郫縣豆醬用刀剁一剁備用
4、這次用的是黃豆醬,也可以用幹黃醬和甜麪醬。
5、蠔油
6、幹豆豉
8、等聞到葱薑蒜的香味就可以放剁好的郫縣豆瓣醬了。
9、放入香菇根不停的翻炒。等炒個三五分鐘後放幹豆豉再翻炒均勻。
10、要有耐心哦,不停的翻炒至感覺香菇根變軟。加入倆大勺老抽翻炒均勻。
11、加入倆大勺耗油翻炒均勻。
12、加入水或高湯剛剛和香菇根平就可以。不停的翻炒,不要糊鍋。
13、翻炒到添加的水或高湯慢慢變少了就加了一大勺白糖翻炒均勻。
14、加入大半勺麻椒面提提味,翻炒均勻就可以淋入一些香油出鍋裝盤了。
小竅門
葱薑蒜要多炒一會兒,把水氣炒出來。香菇也一樣的,耐着性子不要急。煸炒出水氣才可以再吸收進味。沒有加鹽,是因為加入的各種醬就是鹹的,再加鹽就特鹹。因為沒有加保鮮劑所以不要存放太長時間。
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