麻辣火鍋料怎麼做-麻辣火鍋料的做法

“超市買的火鍋料吃的時候家裏味道太大，而且衣服上全是火鍋味，更容易結油塊兒！自己做的就比較衞生放心！並且不會越吃越鹹！最主要家裏和衣服上也不會留下那些味道哦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣火鍋料的做法步驟

• 1、準備好所需要的輔料，除了花椒麻椒外，其它輔料用水泡十五分鐘。但是，幹辣椒和燈籠椒另外泡。

• 2、蒜和姜用料理機打碎

• 3、豆瓣醬和豆豉用料理機打碎

• 4、準備油潑辣子

• 5、泡好的幹辣椒打碎

• 6、花椒麻椒打碎，並將泡好的其它輔料也打碎

• 7、鍋裏倒油，油一定要多一點

• 8、把所有的碎料（除了辣椒碎和豆豉豆瓣醬碎）過油，轉小火邊炸邊攪動！然後將炸過的碎料撈出

• 9、炸過料的油裏倒入姜蒜碎，炒香後再倒入油潑辣子，豆豉和豆瓣醬碎，繼續翻炒，再加入燈籠椒翻炒。

• 10、快出鍋時加入黑胡椒和雞精！不需要加鹽，因為豆豉和豆瓣醬就夠鹹了！

小竅門

香料泡水是為了讓香料的味道發揮的更好！肉蔻草果那些硬點的香料可以用刀背輕輕敲開，就可以打碎咯！炸過的香料碎不要扔，放在冰箱，還可以再用一次！要做到讓香料發揮到極致！不能浪費哦最後吃火鍋時，可以在料中加入牛油，用雞湯挺好噠！