四川麻辣火鍋怎麼做-四川麻辣火鍋的做法
- 熱菜
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“火鍋主要是麻辣鮮香,是四川和重慶的代表性美食,四川每個城市的大街小巷都瀰漫着火鍋的香氣。作為一個地道的四川人,我是無辣不歡。吃火鍋要人多才熱鬧,趁着假期一家人聚在一起,煮一鍋火鍋,其樂融融!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四川麻辣火鍋的做法步驟
1、準備材料,姜切塊,大蒜,葱頭,菜籽油(炒料用的)五花肉切薄片,裏脊肉切片(用生抽,紅苕粉醃一下)鱈魚切塊,各種蔬菜洗淨切塊,
2、鍋中倒入菜籽油加熱,
3、油加熱到七成,放入火鍋底料,炒香(記住這裏用小火)
4、有香味時放入葱頭,薑片,大蒜,青花椒,如果喜歡吃辣可以在這時加入幹辣椒段
5、用小火慢慢熬十分鐘,即可加入高湯,
6、煮沸後放在電磁爐上,我先把不易煮熟的鳳爪下鍋,再加點喜歡吃的菜,煮沸即可,可以加兩個番茄味道更鮮,
7、葱花,香菜,蒜切碎,(喜歡吃辣可以加剁椒,香辣醬)生抽,醋,蠔油,芝麻油,藤椒油,可以根據自己的口味添加香料放在自己碗裏,
- 8、忙着吃忘了拍照片,可以邊煮邊吃,也可以全部煮熟了再端出來,可以添加各種自己喜歡的菜,肉類,海鮮。
小竅門
1炒料的時候一定要用小火慢慢熬,這樣香味才能熬出來,2喜歡吃麻辣的炒料時可以多加點辣椒段和花椒,3如果沒有高湯用清水也可以
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