香濃摩卡冰淇淋的做法 【香濃摩卡冰淇淋】自制冰淇淋最美味 香濃摩卡冰淇淋怎麼做

“冰淇淋季又到了，吃過自制冰淇淋的才會知道原來自家也可以做出如此美味的冰淇淋，不用擔心衞生狀況，更不用擔心的就是口味，口感絕對棒，奶味十足。

這款冰淇淋加了咖啡粉，是我最愛的口味。灰後面還有款芒果冰淇淋，一直在冰箱裏凍着，昨天才拿出來拍好了成品”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香濃摩卡冰淇淋的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、蛋黃和牛奶、白糖混合均勻。

• 3、小火慢慢加熱，不要讓其沸騰，不停的攪拌。

• 4、一直到奶漿變得濃稠。

• 5、將咖啡粉倒入蛋奶漿中。

• 6、攪拌均勻，放涼備用。

• 7、淡奶油用打蛋器打發至可以流動的狀態。

• 8、將冷卻後的咖啡蛋奶漿倒入打發好的淡奶油中。

• 9、上下翻拌均勻。

• 10、裝入容器內，放入冰箱冷凍。

• 11、隔半個小時翻拌一次，翻拌3-5次，冷凍至完全凝固就可以食用了。

• 12、吃時冷藏化一會，用冰淇淋挖成球即可。

小竅門

◎冷凍時翻拌，可以使冰淇淋沒有冰渣，吃起來口感更佳。翻拌次數越多，口感越細膩。

◎煮蛋奶漿時火一定要小，感覺要沸騰了可以離火一會，否則就煮成蛋花湯了。

◎翻拌奶油和蛋奶漿時，不要畫圈攪拌，防止打發好的奶油消泡。

◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，製作方法相同，在翻拌淡奶油時加入，需要注意的是水果泥有甜味，要適當減少糖量。