玉米雜蔬排骨湯怎麼做-玉米雜蔬排骨湯的做法
- 湯羹
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米雜蔬排骨湯的做法步驟
- 1、將骨頭大火飛水,煮一會,清洗掉血水。
- 2、把飛水後的骨頭反覆沖洗乾淨,放入砂鍋,加入1.5倍的水,燒開。大火10分鐘後,關小火,煲1個小時。
- 3、一小時後,放入玉米,煮10分鐘。
- 4、再放入杏鮑菇、蓮藕、山藥、南瓜,再煮5分鐘即可。
5、盛出,加入少許調味鹽。沒有調味鹽,加普通碘鹽亦可。(少一點鹽,突出骨湯的味道和玉米的甜味更好。)
- 6、骨頭洗淨,用水沖洗後,加入水浸泡半小時以上。然後沖洗乾淨(夏天要注意不要放壞了)
- 7、將玉米切段,我喜歡玉米的甜味,所以選用太白山的綠色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍,這樣湯裏有玉米的甜味,嘿嘿。。。如果喜歡糯玉米的也可以。
8、南瓜、蓮藕切段,山藥、杏鮑菇切片,枸杞用水泡軟。切好的山藥用白醋加水浸泡,以防變色。
小竅門
1、煲湯用砂鍋最好。温火煲一小時。煲太久也不太好,營養會流失。
2、骨頭選用龍骨、棒骨。光棒骨沒有肉吃,光排骨,湯不夠鮮濃。所以我最愛用龍骨。。。嘿嘿。。。
3、其實可以加入胡蘿蔔,不過本人十分抗拒此物。如果你喜歡,也可以選擇。
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