牛骨雜蔬湯的做法 濃醇鮮美---牛骨雜蔬湯 牛骨雜蔬湯怎麼做

“牛骨湯一道非常適合秋冬食用的美味營養湯。搭配洋葱、土豆、番茄，經過精心的熬製，洋葱、土豆等吸收了牛骨的油脂，又增添了鮮甜，湯水香而不膩，細細品上一碗，足以化開這濃濃的寒意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛骨雜蔬湯的做法步驟

• 1、番茄打十字刀，秋葵洗淨入沸水中焯20秒撈出。

• 2、番茄去皮切塊，秋葵瀝乾水分切成小段。

• 3、馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，洋葱去皮切絲。

• 4、牛肉洗淨瀝水切成大塊。

• 5、鍋置火上適量橄欖油燒熱，下入牛肉、牛骨略翻炒至變色。

• 6、倒入足量清水大火煮沸。

• 7、用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。

• 8、轉至小火慢燉2小時，湯色清透，味道濃郁。

• 9、另起鍋少油燒熱，將洋葱煸炒出香味。

• 10、加入番茄、土豆、胡蘿蔔，小火煸炒至軟。

• 11、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、百里香，小火慢燉40分鐘。

• 12、關火，秋葵、胡椒碎入鍋調勻即可。

小竅門

1、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥。

2、此湯先清燉，再入味，更能最大限度地保存牛肉的營養。

3、牛骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

4、骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。