瘦肉沙蔘雪耳湯的做法 【秋季湯品】瘦肉玉竹沙蔘雪耳湯 瘦肉沙蔘雪耳湯怎麼做

“立秋過了，一轉眼，就悄悄進入了秋季~雖説氣候依然炎熱，可是身體已經開始出現了一些秋燥的跡象。於是便想着煲個清潤去燥的初秋湯品來喝喝。
這個湯食療的功效有：性平温和，理氣順氣、滋陰潤肺、生津潤燥、喉幹口涸、心煩氣燥、虛勞煩熱。是秋日養生藥膳，男女老少都適合飲用，尤其是經常通宵熬夜的童鞋，更要多喝。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瘦肉沙蔘雪耳湯的做法步驟

• 1、將所有配料過稱準備好。（如果沒有稱或者不在乎劑量，散量的可用手小抓一把，豬肉隨意都可以的，依照個人口味決定吧~）

• 2、這是玉竹。味甘，性平。歸肺、胃經。/主治滋陰潤肺；養胃生津。燥咳；勞嗽；熱病陰液耗傷之咽乾口渴；內熱消渴；陰虛外感；頭昏眩暈；筋脈攣痛。/【痰濕氣滯者禁服，脾虛便溏者慎服。】

• 3、這是沙蔘。*要注意的是沙蔘分南沙蔘和北沙蔘，功效略有不同。大家在中藥店購買的時候要説明買“北沙蔘”哈~*/北沙蔘：甘寒，善養肺胃之陰，質地堅實；南沙蔘：甘淡，性平，補肺脾之氣、化痰，質地空疏。/【風寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰熱咳嗽者慎服。】

• 4、陳皮、蜜棗、紅棗泡水備用。棗類的核都要去掉。因為棗核燥熱，不宜同用。

• 5、雪耳用開水泡發。（浸泡後的雪耳水不用倒掉。因為雪耳富含植物膠質和酸性多糖物質，所以浸泡後的水可以用來洗臉哦~如果擔心臟什麼的，也可以摘一朵泡發洗淨後煮成粘稠些的雪耳水，裝進消毒後的小瓶，放進冰箱，可以做保濕化粧水使用呢~純天然~：）

• 6、雪耳泡發後要剪掉髮黃的蒂頭~然後洗淨備用。

• 7、玉竹、沙蔘洗淨備用。

• 8、砂鍋加滿水，將薑片及所有藥材配料一同投入，大火煮沸。

• 9、豬瘦肉去掉筋膜，切成大塊。也可以不用切，整塊肉入湯~更爽~

• 10、另取一鍋加水煮沸後放入豬瘦肉飛水。目的是去除血水及雜質油沫，使湯水質地澄清，也可以去除腥味及鎖住肉中蛋白質。

• 11、將飛過水的豬肉塊放進煮滾的藥材湯中。然後蓋好鍋蓋，轉小火煲兩個小時。中途不要打開鍋蓋喲~以免走味。關火後加少許鹽調味。

• 12、非常適合秋季生津潤肺，去燥滋陰還可以美容的一道湯就煲好嘍~！~~這個份量適合3~4人飲用。~湯渣也不要浪費，也很好吃滴，精華都在裏面吶~口感糯滑清潤。~❤

小竅門

我比較囉嗦，所以看似很多步驟。
而實際上，最直白的方法就是：藥材洗淨加水煮沸。豬肉飛水後，一同扔進砂鍋中。關小火，煲2~3小時。完工！開喝！