沙蔘玉竹燉雞湯怎麼做-沙蔘玉竹燉雞湯的做法

“夏季高温，濕度大，白晝時間長，人體處於“陽盛於外而虛於內”的境地，而且汗液增多，整個人易犯困胃口不佳。因其滋陰清熱、生津止渴功能，沙蔘玉竹燉雞湯已成為不少中醫推薦的夏季湯譜。
温潤如水，適合一家大小進食~~·”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙蔘玉竹燉雞湯的做法步驟

• 1、00:00清洗沙蔘、玉竹、紅棗、枸杞，將沙蔘掰斷成小節，然後把沙蔘、玉竹、紅棗一起放入碗中浸泡10分鐘，去除雜質。

• 2、00:05將雞肉清洗乾淨，切塊備用。

• 3、00:10往砂鍋倒入清水約1600毫升，從碗中撈起沙蔘、玉竹、紅棗放入砂鍋，大火煮沸後轉文火燉30分鐘。

• 4、00:35另煮沸水倒入切好的雞肉，焯水撈起後放入湯鍋，開大火煮沸轉文火燉5分鐘。

• 5、00:45加入枸杞，繼續文火燉10分鐘。

• 6、00:55加適量食鹽調味，一道美味的雞湯可以上桌咯~~~~（製作完成）

小竅門

1、雞肉切塊時一併切除脂肪，有助於保持雞湯清潤。
2、雞肉燉的時間過長會影響肉質口感，所以先燉好湯料再加入雞肉燉約15-20分鐘，既保證雞湯鮮美，也能保持雞肉爽滑口感。另外，在燉湯料環節，可考慮加入少量排骨，雞湯會更可口。
3、據藥膳師介紹，為不影響枸杞的藥性，應在燉湯的最後環節加入枸杞，燉5-10分鐘即可。
4、雞湯燉好後，用勺子輕輕盛出表面油脂，口感更佳。