鮮蝦蒸蛋羹怎麼做-鮮蝦蒸蛋羹的做法

“雞蛋，在三餐中的出現頻率都頗高，早餐蒸個蛋羹，午餐在面里加個荷包蛋，晚餐炒一份番茄雞蛋，如此大受歡迎除了因其妙不可言的滋味外，也因其蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，被人們譽為“理想的營養庫”。
煎炒蒸煮都是雞蛋常見的烹飪方法，而其中最突出雞蛋嫩滑口感的，非“蒸”莫屬，歷史上著名老饕袁枚在他的《隨園食單》中就記載了一種雞蛋的做法：“雞蛋去殼放碗中，將竹箸打一千回蒸之，絕嫩。”
雞蛋雖是最平凡的食材，卻也是最百搭的味道，加入鮮美蝦仁而蒸出來的蛋羹，達到了兩種食材一加一大於二的絕佳效果，細膩嫩滑的蒸蛋中窩着粒粒分明的彈牙蝦仁，兩種不爭豔的鮮味一相遇，就是最美妙的素顏佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦蒸蛋羹的做法步驟

• 1、將雞蛋打入碗中，鮮蝦剝去外蝦殼皮、開背、挑去蝦線。

• 2、雞蛋打散加入一杯温水（30度左右），水和雞蛋的比例約為1.5：1，加入適量鹽，朝一個方向用打蛋器攪打均勻。用小網濾勺過濾蛋液1-2次，濾去蛋液表面泡沫。

• 3、將蛋液裝入蒸碗中，其中兩隻蝦肉剁碎，分裝放入蒸碗。

• 4、方太蒸箱選擇普通蒸-100℃，把蒸蛋碗放在蒸盤中，置入中層，蒸10分鐘，當雞蛋7-8成熟，凝固到一定程度，將剩餘的2個蝦仁放在蛋羹的表面，繼續蒸5分鐘，完成後取出。

• 5、最後按口味在雞蛋羹表面淋上香油、醬油，撒上香葱碎。