茭白通草豬蹄湯怎麼做-茭白通草豬蹄湯的做法

“傳説武則天產後少乳，又復大便祕結，口腔潰瘍，但她畏苦吃藥，當時一位對食療造詣很深的學者孟洗獻了一張食療處方，菱白泥鰍豆腐羹加醋調服，竟奏奇效。正是這段傳説，讓老百姓關注起這種蔬菜，醫學研究後發現，茭白含有碳水化合物、蛋白質、維生素b1、b2、維生素c及多種礦物質，其性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茭白通草豬蹄湯的做法步驟

• 1、將茭白洗淨，切片。
• 2、將豬蹄刮洗乾淨，剁塊。
• 3、鍋中注水燒開，放入豬蹄塊焯燙變色，撈出。
• 4、另起鍋，注水，放入茭白片、豬蹄塊。
• 5、大火煮開，轉小火煮至豬蹄塊爛熟。
• 6、淋上一勺火麻油，撒入鹽、味精調味，攪勻。盛出即可食用。

小竅門

1、茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好，如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。
2、茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
3、火麻油適合不適合高温煎炒，這樣會失去其營養價值，最好是菜品或者湯品出鍋的時候淋上一點即可食用，尤其對緩解老人及產後便祕效果尤為明顯，且產婦吃了顆預防寶寶便祕，同時火麻中的亞麻酸對寶寶智力發育有很大的幫助。