通草鯽魚豆腐湯怎麼做-通草鯽魚豆腐湯的做法

湯羹
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“通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜，有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、具有温中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產後乳汁不下以及水腫等症……
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。”

食材明細

主料

鯽魚（1條）
通草（5g）
豆腐（200g）

輔料

薑片（適量）
食用油 （適量）

調料

鹽（1勺）

魚香（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

通草鯽魚豆腐湯的做法步驟

1、準備一條鮮活鯽魚處理乾淨兩面劃上幾刀，不可太深。
2、豆腐一塊，我用了一半，一半煎了雞蛋餅。
3、一半豆腐切方丁。
4、準備好後先燒一鍋水，熱水煮魚也是出奶白色的一種要點。冷水下鍋的魚的腥味會很重，鮮魚質地細嫩，開水下鍋能使魚體表面驟然受到高温，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚表面蛋白質凝固後，孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外溢，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。如果用冷水下鍋，隨着水温的逐步升高，魚肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，影響菜餚的質量和風味。
5、起火熱鍋冷油二次滑鍋煎魚不粘鍋，下鍋就可以轉動。大火煎兩分鐘左右翻面。
6、魚皮還算完整，煎至兩面金黃。
7、兩面煎金黃等會煮出來的湯才會更加奶白色。
8、水開了魚也煎好了，立馬放入鍋煮，只放魚不要油。通草可以最開始就放入鍋中煮着先，我是忘了後來才放。
9、幾十秒就開始有些白色。
10、切了幾片姜已經明顯變白了，繼續大火煮幾分鐘後加蓋轉小火煮。大火會溢出來哦還會蒸發掉太多水。
11、再把豆腐焯水去腥。
12、撈出過涼放入魚湯中。
13、香氣四溢，加一小勺鹽，期間可以嘗試至自己喜歡的口味，哺乳媽媽的話還是不要過鹹。
14、加入豆腐。
15、想喝嗎。
16、期間出去了一會，魚湯上邊形成了一層薄薄的膜，其實是魚的脂肪煮出來了。回來加入了通草繼續煮了半個小時左右。
17、煎魚的油都沒有放進來湯還是比較清淡的，一鍋鮮美濃郁的鯽魚豆腐湯就好了。
18、給寶媽奉上！
19、給寶寶奶奶奉上，最辛苦的兩位美女都很滿意！開心的一天就是她們喝湯而我吃肉！