鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚豆腐湯,湯白味鮮很重要 鯽魚豆腐湯怎麼做
- 湯羹
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“這一碗,湯很鮮,味很美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鯽魚豆腐湯的做法步驟
1、在魚身上兩邊各劃3刀。
2、少量鹽塗抹均勻。
3、再倒少量料酒。
4、豆腐切塊備用,葱姜切絲備用。
5、熱鍋熱油小火煎魚,一面煎黃後翻至另一面繼續煎黃。
6、倒入2碗水,加料酒、薑片大火燒開。
7、湯汁變白時加入豆腐,小火滿燉。
8、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽等入味,停火後,放入葱花提香。
小竅門
料酒為去腥使用,適量就好。
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