雞蛋豆腐鮮蝦羹怎麼做-雞蛋豆腐鮮蝦羹的做法
- 湯羹
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“滑嫩Q彈的雞蛋豆腐,居然自己就能做?只要有雞蛋和豆漿就好!營養又健康。其實跟我們平常吃的豆腐不一樣,它沒有用到通常用的凝固劑,不過做出來的成品非常的嫩滑,口感很不錯的哦!傳統的豆腐肯定不是這樣做出來,我覺得也就這種適合家庭做,簡單又好吃,貨真價實的“豆腐”,其實就是豆漿蒸雞蛋。雞蛋+牛奶就是布丁,雞蛋+豆漿就是“豆腐”哈!
今天的菜譜相當於2個,前半部分是怎麼做家庭版雞蛋豆腐?下半部分是做出來的豆腐怎麼能讓寶寶搶着吃掉?
參考月齡:12M+”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋豆腐鮮蝦羹的做法步驟
1、先來做雞蛋豆腐,食材準備好。家庭簡單版的雞蛋豆腐就是用雞蛋和豆漿做出來的,成品比較像日本豆腐那種質地和口感。🌻小貼士:有人會問這個豆漿的稀稠度,理論上是説:比如黃豆做成豆漿,1杯乾豆子加10杯水,柚子媽每次就是這麼做的:豆子洗乾淨,直接放豆漿機裏,看剛剛好鋪豆漿機底部一層,再加水浸泡,第二天早上直接打。這樣的濃度剛剛好。
2、下面的材料是用做出來的雞蛋豆腐做羹湯了。其實你做出來的豆腐直接吃,涼拌、香煎、鐵板,想怎麼吃就怎麼吃。
3、做豆腐啦,雞蛋2個打勻。
4、和過濾好的豆漿混合,攪拌均勻。我的豆漿有三分之二的黃豆,三分之一的紅豆,所以顏色有點灰灰的。
5、過篩到墊了油紙的碗中,上鍋大火蒸10分鐘。🌻小貼士:你肯定要問我沒有油紙,刷油行不行?可以,但儘量不要,做出來的雞蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一點,用油紙是最好的。如果最終直接在碗裏挖着吃就無所謂脱模了。
6、出鍋~~~看得見的嫩。切塊,放置一旁晾涼。
7、鮮蝦去蝦線,去殼,蝦肉剁剁碎,小竅門:剁碎後放入冷水中化開,這麼做可以保證下鍋的時候蝦肉不結塊。
8、海鮮菇切碎。
9、紅椒切碎。
10、倒入稍微多一點油,中小火炸蝦頭。炸的時候用鏟子壓一壓蝦頭。
11、炸約4分鐘,出現了橙亮亮的蝦油,蝦頭夾出來,蝦油都倒出來,只留一層底油就好。多餘的蝦油下次涼拌,炒菜都可以,會為菜增鮮很多。
12、加入玉米、紅椒翻炒半分鐘,加半碗水煮開。
13、水開後下海鮮菇,倒入鮮蝦,豆腐,加點鹽再次煮開。
14、1勺澱粉加2勺水調成水澱粉,加入後再小火煮2分鐘即可。🌻小貼士:這裏加了澱粉,做成了羹。媽媽們想最終做成湯就省略這一步。
15、好鮮美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起來了。
16、色香味俱全!有蝦,不需要多餘的調味,自帶鮮美。🌻小貼士:這一碗,配粥、配飯、配面都好搭,下次榨豆漿,記得留點豆漿試一試哦。
小竅門
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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