芙蓉海底湯怎麼做-芙蓉海底湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芙蓉海底湯的做法步驟

• 1、食材:海蜇頭,雞蛋,紫菜,洋葱等

• 2、雞蛋磕入碗中留清去黃,紫菜放入沸水略燙後取出洗淨,火腿切成片或抹

• 3、海蜇入沸水鍋中煮二分鐘取出冼淨泥沙,再放入攝氏80度熱水浸泡海蜇發鬆軟嫩時放冷水中泡待用.

• 4、雞蛋清放冷雞湯和鹽上籠蒸熟成芙蓉蛋取岀.

• 5、雞湯燒佛後放入海蜇浸燙加鹽倒入湯碗中.

• 6、用勺將芙蓉蛋一片一片地舀入碗內,放上火腿片和紫菜葉即可.

• 7、特點:湯清芙蓉潔白,海蜇形似松葉,色彩鮮明,湯鮮蛋嫩,海蜇酥脆,甚為爽口.

小竅門

海蜇水發要掌握水温和時間.
蒸芙蓉蛋要嫩,對湯適當,沸水上籠.
勺舀芙蓉蛋要均勻,輕舀輕放.