雞心燉土豆的做法 夏季當養好心——雞心燉土豆 雞心燉土豆怎麼做

“養心的季節是夏季，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。前些天和家人去砂鍋居點了一鍋雞心燉土豆，吃着很好吃，一個很小的鍋就要38塊，裏面還沒有幾個雞心，實在是很貴。回家之後我就去超市買了一袋，才花了六塊錢，價錢上咱就別説了，就拿衞生來講，自己洗過才知道，這個想把雞心處理乾淨，還真是需要些功夫，飯店不可能花這樣的時間來給咱處理，所以還是自己動手吧，實惠又幹淨！

【雞心的營養價值】

富含脂肪，維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
食療：
　　1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

　　3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞心燉土豆的做法步驟

• 1、雞心用清水沖洗之後浸泡，我泡了10個小時，浸泡好之後，反覆沖洗直至水變清

• 2、雞心洗淨後，還要用水焯一下，適量放些料酒

• 3、焯完之後，用刀從中間切開

• 4、土豆洗淨去皮，用勺挖成塊（跟俺老爸學的，老爸説了，這樣挖的土豆燉起來比刀切的好吃，雖然我沒啥太特別的感覺，但這個習慣卻一直保留着）

• 5、葱洗淨切成段，不要切成葱花，因為出鍋之前為了保持湯的乾淨要把它撈出去，朝天椒洗淨切成小段

• 6、鍋中燒油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味

• 7、放入雞心，淋入生抽和薑汁，加少許料酒翻炒

• 8、雞心變色後填入清水，倒入土豆塊，撒適量鹽，大火燒開轉小火慢燉，快出鍋時撈出八角和葱段，放入雞精調味，淋入麻油，我覺得這個麻油必須放，有意想不到的味道

小竅門

1.雞心內含污血、須漂洗乾淨後才可使用

2.雞心好壞的辨別：色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡為佳