香辣鹹魚的做法 【山東】香辣鹹魚 香辣鹹魚怎麼做
- 熱菜
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“鹹魚現在品種不是太多了,小時候最常買的就是鹹魚,因為太鹹又下飯,而且不貴,很受歡迎。我買的這種真的叫不出名字,有點像鯧魚,只有大刺,沒有小刺,所以在做香辣魚的時候儘量選擇沒有小刺的”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣鹹魚的做法步驟
1、把鹹魚洗一下
2、把洗好的鹹魚切條,然後改刀切成4釐米左右的塊
3、把切好塊的魚再用温水洗一下,去除多餘的鹽
4、鍋裏放適量油,把魚塊放進去炸至金黃撈出
5、葱薑蒜和辣椒花椒全部備好
6、另起鍋放少許油,放入姜蒜,花椒和辣椒青椒炒香
7、然後放入炸好的魚,翻炒一下,放入適量蠔油,食醋和雞精翻炒均勻即可出鍋
8、很下飯
小竅門
鹹魚本身含鹽很高,可以用温水多洗兩遍,喜歡吃脆的可以把魚片切薄一點炸脆
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