1、鯉魚去除內臟。
2、去腮和魚線清洗乾淨內腔。
3、兩面切花刀放葱姜料酒醃製十分鐘,姜去皮切片,葱切段,大蒜切瓣,八角花椒準備,啤酒,郫縣豆瓣醬準備。
4、鍋中放油,鯉魚兩面抹面粉煎至兩面金黃。
5、煎至兩面金黃撈出備用。
6、鍋中放油炒郫縣豆瓣醬出紅油。
7、放葱薑蒜,八角炒出香味。
8、加入生抽白糖,一瓶啤酒及適量的水,大火燒開,小火燒五分鐘,使香料出香味。
9、香料撈出,不用放入,煎好的魚大火燒開,小火燒15分鐘,期間不斷用勺子將湯汁淋在魚身上。
10、最後,魚撈出放入盤中,鍋中湯汁淋入水澱粉,之後澆在魚身上,最後撒葱花即可。