酸辣雞胗的做法 下飯下酒菜酸辣雞胗 酸辣雞胗怎麼做

“夏季胃口不好，這道菜開胃下飯配酒，是一道很好的選擇”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣雞胗的做法步驟

• 1、配菜準備好，我的酸辣椒是媽媽在老家做的，沒有的，可以用泡椒加泡椒水替代

• 2、鍋中放油，燒熱

• 3、放入切片好了的雞胗爆炒，然後加入蒜薹粒

• 4、倒一勺料酒

• 5、加入生薑、蒜粒、紅椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋

• 6、出鍋前兩分鐘放芹菜段翻炒，淋入少量水悶。最後出鍋

小竅門

雞胗可以先用生抽、料酒、生薑、蒜粒醃製10分鐘，這樣在炒制過程中不用放這些調料，雞胗在鍋中翻炒幾下就立馬下蒜薹段翻炒，再放入芹菜及紅椒圈，稍微鍋中淋入一點水悶1至2分鐘，即可出鍋。
注意：酸辣椒沒有可以用泡椒代替，沒有醋，可以淋入泡椒水，這樣既可達到酸辣效果。時間不可以太久，否則雞胗會炒老。