飯遭殃之酸辣雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

自制酸豆角 ：適量
雞胗 ：適量

輔料

小紅辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
紫蘇 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的雞胗，洗淨去表面油脂; 切好備用。

2. 從罈子裏撈出自制的酸豆角用水泡一刻鐘（以免太鹹），小紅辣椒洗乾淨備用。

3. 酸豆角、小紅辣椒切短一點的小段；蒜切細粒，紫蘇切碎；姜切碎末備用。

4. 切好的雞胗用開水湯一下，去除雜味。 洗乾淨瀝乾水分備用。

5. 油熱後放入姜蒜末煸出香味後倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

6. 稍炒後，倒入雞胗繼續翻炒均勻。

7. 放入少量醬油（醬油顏色教深，所以我只放了一點提味）、適量料酒、少量胡椒粉、適量鹽（酸豆角有鹽，不能放太多哦）；快速翻炒十幾秒。

8. 下紫蘇、雞精炒勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、雞胗我切得比較薄，又用開水燙過，所以炒的時間不宜過長，以免老了，口感太硬。2、酸豆角事先用清水泡下再用。這樣酸豆角不會因為太鹹而影響口感，還能泡去一點醃菜味兒。