木耳香菇炒蛋怎麼做-木耳香菇炒蛋的做法

“黑木耳有助於防治膽結石、腎結石，並對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助。
木耳香菇炒蛋是一道兼具美味與健康的菜品，味道鹹鮮，營養價值頗豐，能緩解疲勞、解熱鎮痛、助消化，淨化血液、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化，補氣血、減肥防癌、清腸胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳香菇炒蛋的做法步驟

• 1、幹木耳和香菇提前泡發，香菇水澄清備用

• 2、木耳洗淨撕成小朵

• 3、香菇、火腿腸和蒜均切薄片

• 4、雞蛋里加一點點姜粉、鹽和料酒打散

• 5、熱鍋下油

• 6、油熱後倒入雞蛋液

• 7、煎至稍微定型，翻面滑散

• 8、盛出備用

• 9、熱鍋再下少許油，倒入蒜片爆香

• 10、倒入香菇

• 11、加入1/2匙花椒粉、1匙生抽

• 12、大火翻炒至香菇變色入味

• 13、倒入木耳、火腿腸和4勺香菇水翻炒均勻，加入1勺半蠔油、1勺料酒再翻炒1分鐘

• 14、倒入雞蛋翻炒均勻

• 15、加入適量鹽調味，炒勻關火

• 16、裝盤，淋少許香油

小竅門

泡發黑木耳不宜用熱水，熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5～3.5倍，且口感發黏。若用冷水浸泡，幾小時後幹木耳就會自然漲至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。