意式燜雞腿怎麼做-意式燜雞腿的做法

“這款【意式燜雞腿】是一道下飯菜，用了一顆半洋葱來烹調；但是吃起來不會有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己製作的番茄醬味道也很濃郁，雞腿除了可以拌飯吃還可以作為捲餅的配料。

番茄能增加身體的免疫力，在國外很受歡迎；外國人很喜歡用番茄來燉或燜肉，在西班牙還有一個節日，就像泰國的潑水節一樣；但是西班牙人將一顆顆的番茄從卡車上扔到民眾的身上，民眾也會將番茄碾碎大家互相拋番茄。這個看起來好像有點可惜，但是這就是西班牙人的一個文化。

選用了不粘鍋來製作這道菜，不用擔心在煮番茄醬的時候會粘底；也不擔心在燜雞腿的時候會焦，煮好的雞腿還是一樣漂亮而皮肉完整。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意式燜雞腿的做法步驟

• 1、首先製作番茄醬，準備適量的水加熱至冒泡泡；番茄洗淨後底部用刀劃十字。

• 2、水加熱後放入番茄，劃十字的底部朝下，小火煮1分鐘後熄火。

• 3、然後將番茄頂部朝下1分鐘後取出待涼，

• 4、涼後把番茄皮撕掉切成番茄丁。

• 5、半顆洋葱切成丁。

• 6、鍋子里加入3湯匙橄欖油後放入洋葱中火炒至黃色香味。

• 7、然後加入幹歐芹葉。

• 8、繼續加入切好的番茄丁，翻炒均勻煮開後轉小火煮20分鐘。

• 9、當中翻拌知道水分收幹20分鐘後即可。

• 10、雞腿洗淨後用廚房紙吸乾多餘的水分，加入鹽、迷迭香、黑胡椒粉醃製20分鐘；將一顆洋葱切成丁，大蒜去皮，將煮好的番茄醬、紅酒與黑橄欖備用。

• 11、鍋裏放入3湯匙橄欖油加入洋葱丁與大蒜中火煸炒5分鐘即可盛到碗裏。

• 12、在同一個鍋子裏放入醃製好的雞腿，

• 13、中火將雞腿表面煎成金黃色。

• 14、然後加入紅酒後轉大火將酒精揮發。

• 15、當中將雞腿翻另一面後即可熄火，這個過程在1分鐘內即可。

• 16、另一個鍋子裏放入製作好的鹽、番茄醬、高湯、黑橄欖、炒過的洋葱大蒜中火燒開。

• 17、然後翻炒均勻後蓋上蓋子以文火燜煮20分鐘；當中需要翻炒一下。

• 18、20分鐘後加入雞腿，將鍋子裏的紅酒也要倒入到番茄醬裏。

• 19、以中大火蓋上蓋子燜熟至醬汁收幹即可。

小竅門

-番茄醬可以買現成的罐頭裝的，不建議選用蘸料的番茄醬。

-煮番茄醬時用的幹歐芹葉可以用羅勒來替代。

-醃製雞腿的幹迷迭香也可以用新鮮的迷迭香來替代。