燒汁豬肝怎麼做-燒汁豬肝的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒汁豬肝的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、豬肝片放入適量的料酒、薑片和少量的白醋，攪拌均勻後醃製十分鐘；

• 3、將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉；

• 4、放入燒熱的鍋中煎一下；

• 5、當豬肝被煎酥了後用筷子翻面將另一面再煎一下；

• 6、在小碗中調個碗汁：半勺甜麪醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、2勺料酒、適量的鹽和少量的糖，攪拌均勻；

• 7、用乾淨鍋，放入少量的油，下入洋葱煸炒；

• 8、洋葱香味煸炒出來後放入豆芽菜一起翻炒；

• 9、再下入小葱段一起翻炒；

• 10、翻炒均勻後下入剛煎過的豬肝；

• 11、再下入準備好的碗汁；

• 12、翻炒均勻，再次加入小葱段，翻炒均勻即可。

• 13、盛入碗中。

小竅門

1.豬肝可以稍微切厚一點，加入薑片、鹽、料酒和一勺白醋攪拌均勻醃製一下；
2.控幹下水分，再在表面上拍層薄薄的粉，放入無油的鍋中煎一下；我做的時候沒有控水，因此表面上粘的粉不夠均勻，個人覺得還是放入適量的油會煎得表面光滑些；
3提前準備好碗汁：半勺甜麪醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、1勺料酒和少許鹽和糖，攪拌均勻備用；
4.將鍋洗乾淨，放入適量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微發軟；
5.再下入剛煎好的豬肝，倒入準備好的碗汁，翻炒均勻，讓豬肝都裹上醬汁即可。