魚香熊掌豆腐怎麼做-魚香熊掌豆腐的做法
- 熱菜
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“這是老爸教我做的“熊掌豆腐”,四川人把煎過的豆腐稱“二面黃”、“熊掌”…簡單調個魚香汁,就是配米飯的神器哦。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香熊掌豆腐的做法步驟
1、姜蒜末備好,豆腐改刀切厚片,陳醋加白糖加醬油勾兑成糖醋汁。
2、鍋裏放少許油,小火放入豆腐,煎。
3、一面定型後給它們翻面。
4、直到兩面金黃。
5、盛出備用。
6、鍋裏放油,放入豆瓣醬。
7、小火炒香,炒出紅油。
8、放入姜蒜末,繼續炒香。
9、保持小火。
10、加入少許清水。
11、放入煎過的豆腐。
12、燜煮十分鐘。
13、把剛才兑好的糖醋汁里加入水澱粉(少許澱粉加清水攪拌均勻)和雞精,然後倒入鍋裏。
14、中火讓糖醋汁完全包裹融入食材,然後關火。
15、起鍋,撒少許葱花。
16、魚香熊掌豆腐就做好了。
小竅門
1、豆瓣醬和醬油都有鹹味了,所以全程沒有格外加鹽,如果你口重,你可以加少許。
2、這道菜是糖醋加微辣口兒的,是家常做法,你可以根據自己家人喜好稍微調整佐料的,或偏甜偏醬香都可。
3、魚香味兒在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的,你可以根據自己口味調節。
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