排骨燉粉條的做法 一鍋出倆菜之——排骨燉粉條 排骨燉粉條怎麼做

“我家老公不管是吃豬肉還是雞腿，都必須要放粉條，就好吃這口。上午去市場買了點排骨，本來想紅燒的，但還是拗不過那口子，反正買的多，就當是一鍋出了兩個菜吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨燉粉條的做法步驟

• 1、原料：排骨、部分調料

• 2、冷水下鍋焯一下排骨，放入姜塊兒、八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、少許醋，水滾開以後放入少許二鍋頭

• 3、焯好的排骨，盛盤備用（我焯水的時候稍長些，因為要放粉條，所以燉的時候時間不能太長，否則粉條不但會粘鍋，還會爛成一團）

• 4、熱鍋涼油，下入白糖炒糖色

• 5、炒好糖色後迅速下入排骨翻炒，再加入適量醬酒補一下顏色（我喜歡多放些醬油增加排骨的鹹味，因為肉類不能早放鹽，但放的晚了又不入味，所以我一般都會這樣做）

• 6、加入適量白開水，水量以沒過排骨或與排骨持平就好

• 7、水開後加入粉條，乾粉條開始下鍋的時候比較痛苦，稍軟之後就好了

• 8、大火燒開，扔四五瓣蒜進去，轉小火悶煮，小心別讓粉條糊底粘鍋（五分鐘以後根據個人口味加入適量的鹽）

• 9、粉條軟了，水也基本收幹了，關火

• 10、放入蒜末迅速翻一下，餘温會讓把蒜香味激出來

• 11、一盤排骨

• 12、一盤粉條