幹豇豆燒排骨的做法 四川風味幹豇豆燒排骨----口水長流 幹豇豆燒排骨怎麼做

“特別愛四川的風味菜品，回老家，剛好有別人送的幹豇豆，就索性帶了些回成都。一直對乾菜燉的菜流口水好久了，趁這次有那麼好的材料，好好露盤身手。
糖糖一直愛好美食，看到什麼吸引我的美食都想嘗試去做下。我嘛，一般不出山，出山必是特別風味菜餚才會一試，有那麼點天分，一般90%是一試成名。
説到説到就要流口水了，這道“四川風味幹豇豆燒排骨”簡直是不擺咯！也特此寫下處女貼分享給大家，好吃得很哦！
步驟簡單，很好上手，口口生香！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豇豆燒排骨的做法步驟

• 1、1.幹豇豆温水【泡發】一個小時

• 2、2.切好的排骨洗淨“【飛水】”，鍋裏放兩薑片，一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分鐘即可

• 3、3.開始【炒香料】了。倒入適量的油，還沒燒熱時，放入花椒，薑片，蒜，郫縣豆瓣炒香。祕訣（20粒豆鼓）超級好吃！

• 4、4.【上色】再倒入備用排骨，炒香，炒到肉香時，倒入適量老抽，不停翻炒，少量白糖提味，排骨上色即可。

• 5、5.【燉排骨】用開始飛水的排骨湯倒入鍋中，淹沒過排骨，開始大火煮開，轉中火燉40分鐘。

• 6、6.【一起燉】現在品嚐下“鹹度”放適量鹽，倒入幹豇豆一起燉20分鐘。出鍋調味即可。

• 7、7【口齒餘香祕訣】裝盤後，撒上些熟芝麻，吃到時，很香，回味無窮。

小竅門

這道四川風味的祕訣是【豆鼓】【熟芝麻】一定要加哦，才會讓你口口生香，口水長流！