三杯雞的做法 簡單版--三杯雞 三杯雞怎麼做

“三杯雞是我們這裏的名菜，做法各地都不一樣。由於我和老公只吃紅燒的雞，所以一直很想自己做這道菜，再像同事請教了一番之後，我們自己又稍微加工一下，呵呵~味道很不錯哦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三杯雞的做法步驟

• 1、幹香菇先用熱水發泡1小時左右，切成兩半。三黃雞切成塊，用水清洗一下。生薑切塊，大蒜拍開，小葱切葱花。
• 2、炒鍋裏放略多一些的油，油熱之後把雞塊放進去爆炒，一直翻炒直到雞塊變黃。
• 3、放入生薑和大蒜，炒一會，依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均勻以後加入切好的香菇。
• 4、把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內。大火煮開後，蓋上蓋子中小火燜20分鐘，起鍋前撒上葱花即可。

小竅門

1、三黃雞比較容易入味且容易燒透，所以可以節約時間，而且肉質鮮嫩。
2、香菇一定要用乾的，那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家裏一次性的塑料杯，大概有三兩的樣子，這樣可以不用加水。如果不喜歡酒味太重的話，可以少放一些料酒，但要加一些水。
4、一定要用生抽，不能用老抽，不然顏色太重了。
5、如果沒有砂鍋也沒有關係，直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小，4勺相當於1兩不到。這可以根據個人口味來定。