浙江三杯雞的做法 【花雕酒三杯雞】浙江三杯雞 浙江三杯雞怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

浙江三杯雞的做法步驟

• 1、準備所需食材。蒜剝粒，葱切段，薑切片後備用。

• 2、雞腿切塊後，放入燒開的水中焯一下，撈出洗淨瀝乾備用

• 3、鍋中先下2大湯匙的植物油，待其5成熱時，再加3大湯匙的芝麻油。

• 4、待油温6成熱時，放入葱、姜、蒜和辣椒。

• 5、待炒出香味來後，加入雞塊，翻炒片刻。

• 6、加入10大湯匙的花雕酒。

• 7、加入2大湯匙的老抽。

• 8、再加入3大湯匙的生抽。

• 9、加入15克的冰糖，翻炒均勻。

• 10、蓋上鍋蓋，用小火燜煮至湯汁快收干時即可關火盛出。

小竅門

1.這道菜所需的主要調味品就是酒、醬油和油，所以全程不要加水和鹽。

2.這道菜的麻油很關鍵，可以提香。

3.麻油不能油温過高，所以要比植物油晚放入鍋中。

4.燜煮過程中，儘量少開鍋蓋，避免香氣流失。

5.做這道菜須用小火燜，這樣雞肉能夠很好的入味。火太大的話，湯汁馬上收幹，雞肉不能入味。