江西三杯雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

崇明公雞 ：半隻

輔料

米酒 ：一杯
生抽、老抽混合醬油 ：半杯
姜葱 ：適量
麻油 ：半杯

具體步驟

1. 雞斬塊，冷水下鍋焯水。

2. 準備薑片、葱結，生抽為主老抽為輔的半杯醬油、米酒一杯、麻油半杯，雞焯水沖洗乾淨待用。

3. 放點少許底油，慢慢把薑片葱結的味道哄出來。

4. 雞堆在葱姜上面，加入半杯醬油。

5. 米酒一杯、麻油半杯，蓋住燜一個小時，終於半小時打開把姜葱挑去，攪拌均勻，最後大火收汁即可。

烹飪技巧

這道菜很多人總是説放豬油，不放麻油，其實過多的豬油會很膩，本身雞裏面就有油，所以我不建議放豬油。醬油的比例為：生抽8老抽2調和的（半杯），米酒一杯、麻油半杯，杯子的容量真的很小，我做菜都靠感覺，沒有所謂的劑量，所以需要學習的朋友需要悠着點，千萬別以為不放水，酒就就多放一點，這點是完全錯誤的。總而言之，想做好菜，就是要通過不斷的鍛鍊和嘗試才能進步的。