醬香地三鮮的做法少油版東北家常菜——醬香地三鮮醬香地三鮮怎麼做

熱菜
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“地三鮮，顧名思義，是三種地裏時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。
這是一道東北的家常菜。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿蔔素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多種維生素。每100克紫茄子中含量高達720毫克。維生素P可以增強細胞間黏着力，改善毛細血管脆性，可防小血管出血。由於維生素Ｐ在其它蔬菜中極少含有甚至根本沒有，因而使茄子具有特殊的食療價值。
中醫認為，茄子有散血瘀、消腫疼、治寒熱、祛風、通絡、止血的作用。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。
　辣椒營養豐富，尤其是Vc的含量很高，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，增加消化酶的活性，從而具有促進食慾、改善消化功能的作用。
此菜醬香濃郁，甜、鮮、鹹適度，很開胃下飯。並且製作簡單，可最大限度地減少油脂的攝入量，尤其適合營養健康的養生理念。不僅如此，這道菜由於豆瓣醬的加入，雖然菜裏沒有肉的加入，但是卻讓人感到吃出肉的香味，即——素菜吃出葷菜味，既解了食肉者的饞，又保證了養生健康的需求。”

食材明細

主料

茄子（1個）
土豆（2個）
青椒（2個）

輔料

姜（適量）
葱（適量）
蒜（適量）

配料

色拉油 （適量）
六月香豆瓣醬 （適量）
紅燒醬油 （適量）
白糖（適量）
澱粉（適量）

微辣（口味）
燒（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

醬香地三鮮的做法步驟

1、準備茄子、土豆、青椒。
2、姜切絲、葱切丁、蒜整個拍碎待用。
3、茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）
4、土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。
5、先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。
6、這是波好的土豆。
7、鍋置火上加入色拉油。油温7成熱時，放入薑絲、葱花、蒜炸香。
8、接着放入茄子翻炒。
9、茄子略變色時放入土豆翻勻。
10、接着加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。
11、接着再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）
12、再加入少許白糖提鮮。（這裏不要擔心糖尿病人也可以食用。因為加入的量很少，只是提鮮而用。）
13、這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。
14、再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15、茄子熟後加入青椒翻幾下。
16、最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。