少油版地三鮮怎麼做-少油版地三鮮的做法

“地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康，我們可以做出改良，又能保留其風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

少油版地三鮮的做法步驟

• 1、土豆、茄子洗淨削皮，滾刀切成小塊，青紅椒滾刀切片。

• 2、土豆塊冷水下鍋燒開後轉小火煮至軟透。

• 3、碗內加入生抽、老抽、蠔油、雞精調成醬汁。

• 4、撈出土豆塊控水，煮土豆的湯汁留作備用。

• 5、熱鍋冷油滑鍋，加入薑片炸香。

• 6、放入青紅椒、茄子，中小火翻炒至茄子軟透。

• 7、倒入醬汁、土豆翻炒幾下。

• 8、加入適量煮土豆的湯汁，蓋上鍋蓋中小火燜制2分鐘左右。

• 9、加入蒜片翻炒幾下。

• 10、大火收汁，撒上葱花。

• 11、成品圖。

小竅門

此道菜不用放鹽，因為生抽和老抽都含鹽。