地三鮮的做法 美食-地三鮮 地三鮮怎麼做

“我在深圳的時候，一個東北的朋友給做過。當時就覺得很好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。

• 3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

• 4、青椒去蒂切成塊。

• 5、大蒜剁成蒜米。

• 6、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兑成料汁。

• 7、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

• 8、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉

• 9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

• 10、鍋中留底油爆香蒜碎。

• 11、倒入料汁燒開至粘稠。

• 12、倒入過油的茄子和土豆、青椒。

• 13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

• 14、完成。出鍋。

小竅門

1.要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。
2青椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。