京醬肉絲怎麼做的菜譜-京醬肉絲的做法

“京醬肉絲是一道有名的北京菜，醬香濃鬱，風味獨特。選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、食材洗淨、備好。

• 2、裏脊肉切絲。

• 3、放入碗中，加入蛋清、水澱粉，將肉絲抓勻至出漿。

• 4、豆腐皮切10釐米方塊。

• 5、對摺角，鋪入盤中。

• 6、葱白切絲，鋪入盤中。

• 7、生薑切末。

• 8、起油鍋，油熱，放入肉絲滑散。

• 9、待肉絲變白，撈出。

• 10、重新放油，油熱，放入甜麪醬，小火炒香。

• 11、放入黃酒、薑末、白砂糖，炒勻。

• 12、放入肉絲，快速翻炒至醬料均勻裹在肉絲上，關火。

• 13、盛放在豆腐皮葱絲上。

• 14、吃時用豆腐皮裹着葱絲和肉絲，即可享用美味。

小竅門

趁熱吃，味道最好。