酥香茄子卷肉怎麼做-酥香茄子卷肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香茄子卷肉的做法步驟
1、茄子切成薄長條、小葱切成葱花、梅花肉剁成肉泥。
2、肉泥在砧板上摔七七四十九下,然後放入碗裏。加入兩小勺麪粉、一勺胡椒粉、一勺東古上等蠔油、半勺鹽和葱花抓拌均勻。
3、取一個碟子,鋪上一層面粉,茄子放在麪粉上,然後再往茄子上鋪上一層肉餡、然後把茄子捲起來備用。
4、鍋裏熱油,油温六成下入茄子肉卷,先煎至一面定型。然後煎至表面焦黃即可。
5、最後蘸上一蘸東古番茄沙司,酸酸甜甜剛好抵消了油膩感。
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