香香的香酥拌茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

我很喜歡吃茄子,無論茄子怎麼做,做成什麼樣,我都喜歡吃,我爸爸知道我有這個喜好,有一天他竟然給我做了一碗香酥拌茄子,我真的是震驚到了,茄子竟然還能好吃到這種地步,後來我就對爸爸死纏爛打,他才肯教我,現在我學會後不時地都做給自己吃,偷偷的。

主料

茄子 ：200

輔料

油 ：適量
澱粉 ：適量
海鮮醬油 ：15
蒜 ：2瓣
香葱 ：適量
糖 ：20
香油 ：5
香醋 ：15
香菜 ：適量

具體步驟

1.將蒜剁成蒜末。

2.香葱切小塊。

3.加入糖，香醋，海鮮醬油，香油拌勻成料汁備用。

4.茄子洗淨。

5.手撕成小條。

6.裹上一層幹澱粉。

7.鍋中放油，油温六成熱時下入茄條炸至金黃。

8.撈出。油温升高時下茄條復炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。

9.炸好的茄條裝入容器。

10.吃的時候加入香菜香葱倒入料汁。

烹飪技巧

炸好的茄子比較酥，但見汁變軟，所以要在吃的時候再加入料汁。儘快食用，一次少做。復炸可以讓茄子更酥還可以逼出一些炸進去的油。一定要高油温，注意安全。茄子裹上幹澱粉可以讓茄子吸油少一些，還會變的酥脆可口。