香煎魚頭豆腐怎麼做-香煎魚頭豆腐的做法

“每次吃魚最喜歡吃魚頭，營養豐富，味道鮮美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特別是少不了最後放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出鍋時會有滿滿的鮮香味。做這道菜時，一般用花鰱和草魚頭最適合做魚頭豆腐了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎魚頭豆腐的做法步驟

• 1、草魚頭處理乾淨，抹少許鹽，一匙料酒，抹上生粉待用。

• 2、鍋內倒入適量食用油，小火將魚頭兩面煎2－3分鐘。

• 3、倒入料酒、生抽、老抽、加薑片和蒜瓣。

• 4、鍋內倒入適量開水，加一小塊豬油蓋上鍋蓋，燜燒至一兩分鐘。

• 5、事先準備好的蒜苗和豆腐。

• 6、將一塊豆腐一分為二，再切成小方塊，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。

• 7、切好的豆腐塊端起砧板，用刀輕輕的投入鍋內，加入鹽、糖、味極鮮。

• 8、撒上蒜苗段，準備出鍋。

• 9、裝盤，我是裝入煲內，這樣方便加熱。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

煎好魚頭倒入開水蓋上鍋蓋燜燒的時候，不要用鍋鏟去勤翻動，用手握住把柄偶爾前後推晃着鍋，這樣魚頭和豆腐才完整，又不會粘鍋。
在選用豆腐時不要用老豆腐的一種，太老影響口感，用中等的。