香煎舌頭魚的做法 【山東】香煎舌頭魚 香煎舌頭魚怎麼做

“天天掛在嘴邊的年年有餘，餘通魚字，魚的寓意是美好的，所以年菜中，做一道魚是必不可少的。
我比較喜歡的魚是原汁原味煎出來，細火慢煎出來的魚外酥裏嫩，且帶着自身肉質的鮮香，非常美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎舌頭魚的做法步驟

• 1、魚去內臟，刮鱗，清洗乾淨。

• 2、魚身打一字刀，放入盆中倒入料酒，兩面撒鹽和胡椒粉抹勻，醃製20-30分鐘。

• 3、醃好後取出，用專用紙巾擦乾魚身水分包括肚膛內。

• 4、魚身兩面均勻塗抹薄薄一層澱粉，靜置一會兒，讓澱粉回潮。

• 5、不粘鍋倒入適量油，放入薑片爆出香味後，薑片可取出。油熱後放入魚。

• 6、轉中小火，略煎一會兒，晃動鍋子讓魚移動。

• 7、一面煎制金黃後，翻面。

• 8、兩面煎制金黃即可出鍋。

• 9、其實有時候我嫌麻煩，都是直接把舌頭魚的外皮撕掉，這樣就不用打一字刀，感覺煎出來更好吃一些。

小竅門

1魚身要擦乾淨水分。
2鍋內一定要油燒熱後，再放入魚。