無油紅燒肉的做法 三個步驟輕鬆做出誘人的美味----【無油紅燒肉】 無油紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是很多人的大愛，它那濃郁的香味和誘人的色澤，讓人無法抗拒。
今天這款之所以稱它為“無油紅燒肉”，不是説這碗肉沒有油，而是烹飪的過程中，沒有用到一滴油，另外在肉里加裏豆腐泡，所以吃起來一點也不油膩。製作起來也很簡單。焯水—醃製—燜煮，三個步驟輕鬆完成。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油紅燒肉的做法步驟

• 1、準備五花肉、葱薑蒜。

• 2、準備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍乾、黃花菜等）

• 3、用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）

• 4、鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生薑片和一個葱結，燒開後放入五花肉焯去血水，撈出洗淨。

• 5、洗淨後的五花肉切成1釐米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。

• 6、加入幾片拍碎的生薑和一個葱結。

• 7、加入步驟三裏的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）

• 8、調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻後蓋上保鮮膜醃製半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。

• 9、醃製好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。（因為生抽、老抽都有鹹味，所以不用另外加鹽）

• 10、合好上蓋，選擇營養燉裏的雞鴨肉。

• 11、煮好的肉肉，出鍋前撒上少許葱段增香。

• 12、無論色澤還是口感都很好。

小竅門

詩心片語：

1：焯水後醃製的時候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。

2：因為調料中含有鹹味，所以不用另外加鹽，避免過鹹。

3：開始燜煮的時候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。

4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、幹筍、或者幹香菇等等。