之西葫蘆炒蛋 西葫蘆炒蛋怎麼做-西葫蘆炒蛋的做法 五彩時蔬

“又是一道特別適合給寶寶吃的菜，或者是因為當媽的緣故，現在特別喜歡燒這樣大雜燴的菜，巴不得把小寶貝吃的白白胖胖的.
因為我喜歡每頓飯不留剩菜，所以每次燒菜量不會太大，但是又希望小寶貝可以吃的菜豐富些，所以就愛上了這樣的炒菜.不但顏色漂亮而且營養豐富.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西葫蘆炒蛋的做法步驟

• 1、這裏就是需要的主要食材了，看我上一篇菜譜就知道這西葫蘆是早上做蛋餅剩下的啦。是不是好持家，哈哈，這是我的習慣，菜一定要搭配用完哦~

• 2、西葫蘆和胡蘿蔔切菱形片備用.胡蘿蔔切了一段，西葫蘆切了3段，差不多半個的量.黑木耳是提前泡發好的，10朵就足夠了.

• 3、熱鍋倒油，熱油的間隙蛋打散準備炒蛋咯.（原來我新手又忘記拍蛋的照片了，嘻嘻）

• 4、油熱後中火倒入鴨蛋（雞蛋），我習慣吃鴨蛋，但是好像大家似乎習慣叫雞蛋，哈哈.倒入後不要急着翻炒，轉動超過，等差不多凝固後輕輕翻動，等全部凝固後隨意把蛋打破成塊，然後炒制金黃後盛出.

• 5、我炒蛋的時候油倒的比較多，所以蛋盛出後直接用剩下的油炒菜就好。把西葫蘆、胡蘿蔔、黑木耳一起倒入鍋中，大火翻炒，加入適量食鹽，

• 6、翻炒至菜段生後倒一點點料酒，然後大火繼續翻炒.

• 7、準備一點點澱粉，用手指頭抓一點點就可以，加水調勻，水量大概一勺的樣子.

• 8、加入炒好的鴨蛋一起翻炒，然後加入澱粉芡翻炒均勻就可以出鍋啦.

• 9、我個人習慣已經好多年沒有用味精、雞精等調味品了，燒菜習慣基本用菌菇類或者海鮮產品調製鮮味。如果菜品味道不夠鮮味也可以臨出鍋加一點點糖提鮮哦~

小竅門

提鮮親們幾個需要注意的點吧.
1.炒蛋的時候不要急着翻炒，因為這個菜需要蛋是塊狀的，但是也不要炒焦了，轉動炒鍋，等差不多凝固的時候翻炒下，全部凝固後用鏟子把蛋打破成塊狀，然後炒制兩面金黃.
2.調製水澱粉的時候澱粉千萬不要加多了，如果澱粉太多就會把湯汁都凝固了，看着菜就不好看咯。怕控制不好的話乾脆澱粉不要也是可以的哦.