剁椒蒸鴨腿怎麼做-剁椒蒸鴨腿的做法

“民間常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨腿蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。所以鴨腿怎麼做才好吃？怎麼在這個大熱天的，用最簡單的烹飪方法，將鴨腿做好最美味呢？剁椒蒸鴨腿是非常適合在夏天食用的，這道菜做法簡單，沒有太多的複雜程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起來爽辣，而且還非常下飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒蒸鴨腿的做法步驟

• 1、鴨腿2只

• 2、蒜、姜、小葱

• 3、剁椒醬

• 4、鴨腿洗淨剁成塊狀；

• 5、鍋中加水，水中加許鹽，將鴨腿塊涼水下鍋焯燙，去除鴨腿裏的血水和腥味；

• 6、焯燙好後盛出備用；

• 7、鍋中加底油，將蒜末、薑末入鍋爆香；

• 8、蒜、薑末爆香後再加入剁椒醬炒香；

• 9、將焯燙好的鴨腿入鍋翻炒；

• 10、加少許鹽和糖；

• 11、炒至有出香味時，盛到一容器中，封上保鮮膜入蒸鍋鍋20分鐘即可，出鍋時撒上小葱即可。

小竅門

1、鴨腿肉一定要焯燙徹底，以免最好腥氣太重；
2、鹽要少加，因為剁椒醬本來就含有鹹味。