清湯如意排骨的做法 心藍手製私房菜【清湯如意排骨】——左手柴米油鹽，右手風花雪月 清湯如意排骨怎麼做

“心藍手製私房菜【清湯如意排骨】——左手柴米油鹽，右手風花雪月

心藍，長居廬州之楚地遊子。
年叁叁，重柒拾，高佰柒貳，長髮及臀。賦閒在家一年有餘，沉醉於廚事與文字，三五知己，小院涼亭，薄酒小菜，悠然自得。
這是一段閒適的時光，與往日名利場的觥籌交錯無關；這是一段純淨的時光，與往日名利場的勾心鬥角無關；這是一段淡雅的時光，與往日名利場的紙醉金迷無關；這是一段靜好的時光，與往日名利場的浮華虛偽無關……
沒有目的，只有美食；沒有心機，只有文字。看着各種食材，在火與水的魔術之下涅槃，是種美好的感覺。看着各色佳餚，在光與影的變幻之下寧靜，是種愉悦的心情。看着世間百態，在字與句的堆砌之下悽美，是種空靈的心境……我沉醉於此，放心靈去旅行……
這是我一個人的風花雪月，與時間無關，與地域無關，與財富無關，與其他人無關。我享受這種玄妙的感覺，看着時間在火苗中跳躍，看着世事在文字中徘徊，看着食物在青花筆墨中悠然，是種美好的光景。我為能將食與字結合而雀躍，如孩童一般，瞬間忘卻了自己的年齡。我為能將物之美呈現而歡呼，如孩童一般，瞬間忘卻了自己的心境。我為能將心之喜怒示人而傻笑不語，如孩童一般，瞬間忘卻了自己的所處。我為能得友之欣賞而開懷，如孩童一般，瞬間忘卻了自己的孤寂……
一個人的風花雪月，一個人的躇躇獨行，酒為伴，筆為伴，食為伴。我努力想走出一個圓周，讓生命圓滿，讓生命無憾……可是夜深人靜，可是悽風冷雨，可是繁華落盡之時，還是一叢寂寥的惆悵揮之不去，這個圓周是那麼的大，那麼的遙遠，無論我奔馳還是信步，始終只在起點徘徊，未曾啟程……
此時，我明白，酒不能為伴，他只能贈我一宿的迷醉；筆不能為伴，他只能贈我一時的忘我；食不能為伴，他只能贈我一瞬的開懷。若想得人生之圓滿，生命之無憾，必得在滾滾紅塵中尋我靈魂之伴侶，攜手同行，方得靜好。
每次夢迴，都有那麼一位女子，對我微笑不語，我知道，這就是我苦苦尋覓的另一半。這是位怎樣的女子，我試圖勾畫她的容貌，揣測她的性情。柳葉眉，櫻桃嘴，遠山鼻，夢樣的大眼睛，含羞一笑傾人城。豐滿乳，挺翹臀，秀長腿，盈盈一握之細腰，瑤瑤一態傾人國。熟讀詩書神思巧，尊敬長輩孝心長。一任歲月流淌，優雅自持。一任驚濤駭浪，從容不懼。日日琴瑟和鳴，夜夜紅袖添香。與藍攜手，長相依，長相守，閒庭信步，品盡人間柴米油鹽味，望盡世上風花雪月景……
得之，我幸。不得，我命……
楚人心藍於雙十一將至之時，沐浴焚香，虔誠祈禱，願得一心人，此生無憾……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清湯如意排骨的做法步驟

• 1、1.排骨清洗乾淨，斬成適當長度的小段

• 2、2.排骨在流水下衝洗半小時，去血水

• 3、3.生薑切菱形片，枸杞泡發，香菜洗淨切長段

• 4、4.坐鍋燒水，排骨冷水下鍋，加薑片、二鍋頭飛水

• 5、5.坐鍋起油，爆香薑片，下高湯煮沸

• 6、6.下排骨，大火煮沸，轉小火，煲1小時，加入味椒鹽，繼續煲半小時

• 7、7.下如意芽，轉中火，湯沸後煮1分鐘

• 8、8.撒枸杞，煮一分鐘，起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.流水沖洗排骨，可以去油膩去血水
2.飛水時，冷水下鍋
3.飛水同時煮開高湯，排骨飛水結束即下高湯中煲制，這樣排骨肉質不老
4.煲湯一般用黃豆芽，但是我卻喜歡用綠豆芽，有股子清香味，如意芽，意頭也好